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- Bibliographie
- Conclusion
- La transformation du chocolat grâce à la lécithine, élément indispensable
- Le chocolat, de la production à la consommation: un produit mondialisé
- Le chocolat s'adapte aux nouvelles formes de consommation mondiale
- Le choix d'ingrédients "durables"
- Les formes actuelles de production et de consommation du chocolat
- Un chocolat qui s'adapte de plus en plus à la clientèle
- Une consommation de masse dans les pays du Nord
- Une nouvelle forme de production: le commerce équitable
- Une production intensive au Sud contrôlée par le Nord
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2013
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